فن الضيافة في الفنادق هو عبارة عن مهنة يجب أن تتوافر بها العديد من المبادئ الأساسية الواجب اتباعها من أجل إدارة الفنادق كما توجد أيضا بعض الأخلاقيات والآداب التي يجب التحلي بها من أجل إدارة المكان الفندقي بكل حب وود بالإضافة أيضا إلى وجود العديد من الوظائف المختلفة التي تتنوع في المكان الفندقي ومنها مدير الفندق العام ومسؤول المبيعات , فاذا كنت ترغب في معرفة فن ادارة الفنادق ما عليك الا قراءة المقال التالي المقدم من اهم فنادق المملكة فندق غلاديلاس .
مبادئ فن الضيافة في الفنادق
توجد العديد من المبادئ المختلفة والمتنوعة التي يجب توافرها واتباعها من أجل إدارة الفنادق وفن الضيافة الفندقية ومن أهم وأشهر هذه المبادئ المختلفة والمتنوعة ما يلي:
- أهمية الاستقبال فهو عبارة عن الانطباع الأول منذ دخول العميل.
- الابتسامة والترحيب الجيد للعميل.
- إبراز مميزات المكان من خدمات وبعض الوسائل المختلفة وتوفير خدمات ترفيهية تجذب العميل وتجعله أكثر ثقة لي اختياره لفندقنا المتميز.
- كما أن موظف الاستقبال عليه مهمة كبيرة في تحفيز النزلاء من الاستمرار في زيارة المكان.
- يجب أيضا توفير مبدأ الاهتمام بسلامة وصحة النزيل في الفندق من أجل تقديم أفضل خدمة مأكولات ومشروبات في المكان.
- يجب توافر خدمة سريعة من أجل متطلبات العميل.
- يجب احترام خصوصية العميل بما لا يتنافى مع السياسية العامة للفندق واللائحة الفندقية.
- عدم التهاون في أي خدمة يطلبها العميل في الفندق وتعتبر ذلك من أهم مبادئ فن الضيافة الفندقية.
- إذا حدث أي تهاون في الخدمة التي يطلبها النزيل فيجب تحذير المسؤول المقصر لضمان عدم تكرار ذلك.
- المعاملة الدائمة مع النزلاء بطريقة لطيفة، وودودة، وبكل احترام، وأدب.
- الاهتمام بالنظافة الشخصية يعتبر من أهم المبادئ التي يجب توافرها من أجل إدارة الفنادق بكل سهولة.
- المظهر اللائق للعامل.
- الالتزام بأوقات العمل ومغادرة مكان العمل.
آداب وأخلاقيات مهنة الضيافة في الفنادق
توجد العديد من الأخلاقيات والآداب الواجب توافرها في مهنة الضيافة الفندقية بشكل عام أو في النزيل أو العميل بشكل خاص ومن أهم وأشهر الأخلاقيات والآداب التي يجب التحلي بها في هذه المهنة ما يلي:
- الأمانة تعتبر من أهم صفات أي إنسان عامل في مجال الضيافة الفندقية ويجب أن يبرز أمانته للجميع في جميع تصرفاته أثناء العمل.
- الاحترام وهي صفة يجب أن يتحلى بها أي عامل في مهنة الضيافة، حيث إنها تعتبر أساس التعامل مع الآخرين وأساس كل العلاقات في العالم كما أن احترام النفس تعتبر أولى دلائل الحياة ويجب على المضيف أن يعطي الاحترام لضيوفه وزملائه كي يكسب احترام الجميع.
- النظافة تعتبر من أهم صفات المضيف الناجح ولا يجب أن تقتصر النظافة على النظام الشخصية فحسب، بل نظافة المكان بأكمله بكت فيه المعدات التي يستعملها في فن الضيافة الفندقية.
- الهدوء وتعتبر من أهم الصفات التي يجب أن يتحلى بها المضيف من أجل سمعة المكان الفندقي وسهولة إدارته بكل سلاسة.
- حفظ الأسرار من أهم صفات المضيف التي يجب الحفاظ عليها طيبة أيام العمل وعدم إفشاء أي سر يسمعه المضيف من العميل مهما أن كان وحتى من يدخل منشاتك يجب المحافظة على علاقاته وتصرفاته مع من تحدث.
ما هي وظائف إدارة الفنادق والضيافة
توجد العديد من الوظائف المختلفة الخاصة بإدارة الفنادق والضيافة المختلفة في الفندق ومن أهم وأشهر هذه الوظائف المختلفة والمتنوعة الواجب توافرها في المكان الفندقي ما يلي:
- مدير الفندق العام وهو المسؤول عن جميع الأقسام التي توجد في الفندق وقد تشمل مسؤولياته التخطيط المالي وتنسيق الحفلات في الفندق وأيضا عمل التجديدات في المكان الفندقي وتقديم النصح والتوجيه للعملاء.
- مدير المبيعات وهو المسؤول عن زيادة أنشطة المبيعات في المكان الفندقي والتأكد من أن النزلاء راضون عن الطعام والغرف والمرافق مثل بركة السباحة وغرفة الاجتماعات.
- مدير المكتب الأمامي وهو المسؤول عن شكاوى النزلاء على موظفي الاستقبال فيقوم بحل جميع المشاكل والتأكد من إرضاء النزلاء كما أنه يقوم بمراقبة مرافق الفندق ووسع استراتيجيات لها.
- موظف الاستقبال وهو الذي يقوم بالتواصل مع النزلاء بشكل دائم حيث إنه يقوم بالترحيب بالنزلاء الجدد ومساعدتهم في حجوزاتهم وتحديد غرفهم.
ما هي المهارات التي تحتاجها في تعلم فن الضيافة في الفنادق
توجد العديد من المهارات المختلفة والمتنوعة التي يمكن اكتسابها من خبرة العمل أو التي تحتاجها في فن الضيافة الفندقية ومن أهم وأشهر هذه المهارات المختلفة الواجب توافرها ما يلي:
- تعدد المهام حيث إن مديري الفنادق لديهم الكثير من المهام في العمل، ولكنهم لا يسامون من وضع الابتسامة أثناء القيام بمهام أكثر خطورة وتشمل مسؤوليات مديري الفنادق الأعمال الورقية المعتادة والمفاوضات، وتجديد، وإصلاح المكان، والاجتماعات.
- الاهتمام بالتفاصيل والأشياء الصغيرة التي تكون مهمة في الكثير من الأحيان، حيث إن النزلاء لا يهتمون فقط بالغرفة الجميلة أو الطعام الجيد، ولكنهم يرغبون في المناشف النظيفة أو الحمام النظيف أو المخارج الجيدة والوجوه البهية التي تقوم بخدمتهم.
- المرونة في العمل فلا تتوقع أن ترحل من العمل إلا في الوقت المحدد لك وفي الغالب يقومون بالعمل لفترة أطول قليلا لإنهاء عملهم مع العلم أن العمل في الفنادق بد يحتوي على العديد من الحالات غير المتوقعة والتي تستلزم وجودك فترة أطول.
- التحلي بالصبر فقد تلتقي ببعض العملاء أو النزلاء حادي الطباع بين الحين والآخر ومن المهم البقاء هادئا والصبر ومساعدتهم في شكواهم.
أهداف دورة الأساليب الحديثة في فن الضيافة في الفنادق
توجد العديد من الأهداف المختلفة والمتنوعة الخاصة بدورة الأساليب الحديثة في فن الضيافة الفندقية وإدارة هذه الفنادق ومن أهم وأشهر هذه الأهداف المختلفة والمتنوعة ما يلي:
-
- من أهداف الأساليب الحديثة في إدارة فن الضيافة الفندقية هي السلامة في كافة خدمات الطعام.
- بالإضافة إلى أنه من أشهر الأساليب الحديثة أيضا اتباع كافة العمليات الفندقية
- بالإضافة أيضا إلى الاهتمام بخدمات الأغذية الصحية والمشروبات الجيدة.
- من أهداف الأساليب الحديثة أيضا هي الاهتمام بسعادة العميل أو النزيل.
محاور دورة الأساليب الحديثة في فن الضيافة في الفنادق
توجد العديد من المحاور الأساسية الخاصة بدورة الأساليب الحديثة في فن الضيافة الفندقية ومن أهم وأشهر هذه المحاور الأساسية التي يجب توافرها ما يلي:
- خصائص خدمات الضيافة وقطاع السكن ومنتج قطاع السكن وأنواع الضيوف والخدمات ذات الصلة.
- بالإضافة أيضا إلى محور العمليات الفندقية وتنظيم وظيفة أقسام الفندق وعمليات مكتب الاستقبال في الفندق بالإضافة أيضا إلى تنظيم المطعم وواجبات المناصب الرئيسية.
- Services المأكولات والمشروبات وتصنيف خدمات الأعلاف والمشروبات ومبادئ خدمة الأطعمة وتخطيط عمليات المطاعم بالإضافة إلى معرفة خدمات المأكولات والمشروبات في الفنادق.
- النظافة الشخصية وتخطيط المطبخ لخدمات المأكولات والمشروبات بالإضافة إلى تسليم الغذاء الآمن والصحي في عمليات خدمات الطعام.
- سلامة الغذاء وعملية معالجة الأغذية بالإضافة أيضا إلى السلامة من الحرائق والإسعافات الأولية.
في النهاية قد علمنا ما هو فن الضيافة في الفنادق وما هي أهم الأهداف الخاصة باتباع الأساليب الحديثة في إدارة فن الضيافة الفندقية بالإضافة أيضا إلى وجود العديد من المهارات التي يجب توافرها بأكملها من أجل تعلم فن الضيافة الفندقية كما توجد العديد من الوظائف الخاصة بإدارة الفنادق وضيافة النزلاء أو العملاء في المكان.
